Pour cette semaine, je souhaitais continuer dans ma lancée de recette d'automne en faisant une tarte aux noix de pécan. Seulement dans toutes les recettes qui m'intéressaient, j'avais besoin de "corn syrup" ce que je n'ai trouvé dans aucune épicerie ou aucun supermarché. Donc si vous avez une petite astuce pour substituer le sirop de maïs, faites-moi signe!

On va donc se pencher sur quelque chose d'un peu plus classique car la semaine dernière j'avais envie d'un gâteau à la banane. Je vous ai déjà appris comment faire un banana bread, alors aujourd’hui nous allons un peu twister la chose en confectionnant un gâteau marbré à la banane et au Nutella. 

Voici une recette assez simple pour un gâteau moelleux qui se garde 2-3 jours. Parfait pour le goûter ou juste pour combler une petite envie de sucré.

Préchauffez votre four à 190°C et beurrez le moule de votre choix. 

Commencez par mélanger dans un bol la farine et le bicarbonate de soude. Ensuite prenez un saladier pour écraser vos bananes et y ajoutez le sucre en poudre et cassonade, l’œuf, l'huile et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement le mélange farine/bicarbonate et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. 

Versez le tout dans votre moule puis étalez sur le dessus du Nutella et utilisez un cure-dent (ou une baguette chinoise), pour faire "tourbillonner" la préparation et la pâte à tartiner. Il suffit simplement de faire des huit ou des ondulations pour un effet marbré.

Enfournez pendant 15 minutes ou du moins quand la pointe de votre couteau en ressorte propre.

Les températures chutent, la nuit arrive de plus en plus tôt, pas de doute l'automne s'installe! Et comme je vous l'annonçais il y a quelques semaines, la routine soupe est bien entamée de mon côté. La dernière fois je vous faisais part de la soupe que je préparais l'hiver dernier. Et bien aujourd'hui je vais vous faire découvrir la petite dernière que j'adore! 

J'ai tout simplement repris la méthode de la soupe aux poireaux mais cette fois j'ai utilisé un potiron et du panais. Le potiron est un légume qui ne m'avait jamais tenté de peur de ne pas aimer. Quant au panais, je l'ai découvert en Angleterre pendant les fêtes de Noël. La combinaison de ces deux légumes marche super bien! Le velouté sera doux et crémeux grâce au potiron et le panais apportera du goût à la soupe. Je suis contente d'avoir fait l'essai et je compte bien en faire tout l'hiver. Et vous quelle est votre soupe préférée?

Coupez le potiron en 4, enlevez les grains, la peau et découpez en cubes. Ensuite c'est au tour des panais d'être épluché et découpé en rondelles.



Mettez vos légumes dans une marmite avec la feuille de laurier et versez le bouillon de volaille dessus. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les légumes sont bien ramollis. Si c'est le cas, retirez la feuille de laurier et ajoutez les deux carrés de Kiri.

Mixez bien et servez directement.

Pour ce mois d'octobre, je voulais commencer par une recette de saison en essayant l' "Apple Cinnamon Bread" de Marsha. Des pommes, de la cannelle, les ingrédients parfaits pour l'automne. Je ne sais pas si vous êtes au courant, mais en Angleterre, le choix de sucre est plus varié qu'en France. En effet, en ce qui concerne le sucre en poudre, notre choix se limite souvent au sucre blanc et à la cassonade dans nos rayons, or en Angleterre il est plus courant de faire ses cakes (bread) avec ce qu'on appelle du "dark brown sugar", un sucre mélangé à de la mélasse qui donne une mie brune et plus de goût à vos gâteaux. J'ai cherché dans les supermarchés, dans les magasins bio, je n'en ai pas trouvé. Donc je me suis résolu à faire mon cake d'automne avec de la cassonade. 

Ce cake très facile à faire, est super moelleux et sa petite touche d'épice donne du peps en bouche. Donc si la cannelle, le gingembre et/ou la muscade n'est pas à votre goût, remplacez par un peu plus de vanille. 

Petit conseil: préparez deux moules à cakes ou un plat à muffins car au final j'avais beaucoup trop de pâte pour un seul cake.

Préchauffez le four à 180°C puis beurrez un moule à cake. Pelez, épépinez et découpez vos pommes en petits cubes. 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices. Puis ajoutez les œufs, l'huile, le yaourt grec et l'extrait de vanille. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporez vos cubes de pommes et donnez 2-3 coups de spatule pour bien les disperser dans la préparation. 

Versez le tout dans votre moule préalablement beurré et enfournez pendant 1 heure, ou du moins jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte propre. Si en milieu de cuisson votre cake est déjà bien doré, recouvrez-le d'une feuille aluminium pour éviter qu'il ne brunisse davantage pendant le reste de la cuisson. 

Une fois cuit, laissez votre cake refroidir avant de le déguster.

Cet été en vous dévoilant une recette de pancakes dairy free, je vous ai prévenu en vous disant qu'il faut s'attendre à plusieurs variantes de pancakes sur mon blog. Alors comme convenu, voici une autre recette de pancakes, cette fois au chocolat. 

Je vous avoue que n'étant pas une grande fan de cacao, ça n'est pas mes pancakes préférés mais ça change. Parfait avec un coulis chocolat ou caramel beurre salé, je suis sûr que les chocoholics autour de vous les adoreront!

Munissez-vous de deux saladiers pour séparer les jaunes et les blancs de vos œufs. Versez le lait et le sucre avec les jaunes d’œufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Puis tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre dans la préparation et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Ajoutez un peu de sel dans vos blancs d’œufs et faites-les monter en neige. Versez vos blancs en neige avec le reste et mélangez doucement avec une spatule. 

Faites chauffer une petite poêle anti-adhésive à feu moyen puis versez une louche de pâte à pancakes. Laissez cuire 1 minute de chaque côté et recommencez!

C'est bientôt la fin du mois de Septembre, l'automne et le froid s'installe doucement, alors voici une petite recette express qui vous fera du bien. Après avoir tenter pour la première fois des roulés sucrés, voici une version salé beaucoup plus simple et rapide à faire. 

Ces roulés sont fait avec du jambon blanc et du Maasdam mais vous pouvez bien évidemment les confectionner avec du jambon cru, du chorizo, du chèvre, du cheddar, de la mozzarella, bref faites vous plaisir!

Je déclare officiellement la saison des soupes ouverte! Eh oui, nous ne sommes pas encore tout à fait en automne et on se retient pour ne pas allumer le chauffage ou la cheminée car on ne veut pas faire le deuil de l'été, mais une petite soupe le soir ça fait du bien!

Ce n'est que depuis l'hiver dernier que je préfère faire ma soupe moi-même au lieu d'acheter de la soupe en brique écoeurante. La soupe aux poireaux a été mon tout premier essai et je vous avoue que depuis c'est ma petite chouchoute, malgré le fait que le poireau n'est pas idéal pour mon reflux œsophagien. Tout ce dont vous avez besoin ce sont des pommes de terre, un poireau et deux carrés de Kiri. 

Ingrédients:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits quartiers. lavez le blanc de poireau, fendez-le en deux, émincez-le finement. 

Dans une casserole, faites suer au beurre le poireau émincé. Ajoutez le litre d'eau froide, les pommes de terre, du sel fin et vos deux feuilles de lauriers. 

Portez le tout à ébullition. Laissez cuire doucement à couvert pendant 30 à 35 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Ajoutez le Kiri et mixez le potage à l'aide d'un mixeur plongeant. 

Copyright: Il fait bon aujourd'hui

Aujourd'hui mercredi, c'est bien connu, c'est le jour des enfants. Alors pourquoi ne pas leur faire plaisir avec un goûter original? La semaine dernière je me suis essayé à faire confectionner des biscotti. Comme vous pouvez le deviner, ce petit encas nous vient d'Italie qui se traduit par "deux fois cuit" ou "biscuit" (à vous de choisir ce que vous préférez) car il faudra en effet les enfourner deux fois pour obtenir de vrais biscotti. 

J'ai pris connaissance de ce type de biscuit l'année dernière pendant la période de Noël en voyant tout le monde les faire à sa sauce et plus ou moins festif. Je m'y étais donc risqué en décembre dernier en reprenant une recette de Jamie Oliver. Seulement je les avez raté puisqu'ils étaient hypers durs. Donc cette fois-ci j'ai retenté le coup en faisant une recette nature et ça a été une réussite. 

Les biscotti peuvent se décliner de mille et une façons, bien souvent on ajoute des fruits secs, des noisettes ou même de la pistache donc ne soyez pas surpris si une autre version apparaît en décembre.

Préparez une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson puis mélangez la farine et la levure dans un bol. 

Dans un saladier, versez le sucre et le beurre ramolli et, grâce à un batteur électrique, mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ralentissez la vitesse et ajoutez les œufs un à un. Ajoutez les pistaches et l'extrait de vanille puis mélangez avec une spatule pour que les pistaches soient bien incorporées dans la préparation. Enfin ajoutez le mélange farine/levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène. 

Disposez la pâte sur votre plaque de cuisson puis réfrigérez pendant 30 minutes. En attendant, préchauffez votre four à 190°C. 

Récupérez votre pâte dans le frigo et sur une surface enfarinée, formez un bâtard d'à peu près 30 centimètres. Enfournez 25 minutes au milieu de votre four. Pensez à tourner la plaque de cuisson au bout de 12 minutes. 

A la sortie du four, la pâte doit être encore un peu molle. Laissez donc reposer à température ambiante une dizaine de minute. Une fois refroidi, découpez des tranches de 3 cm puis redisposez-les sur votre plaque de cuisson en les espaçant. Baissez la température du four à 135°C et enfournez vos biscotti pendant 30 minutes en les retournant (les biscotti cette fois pas la plaque de cuisson) au bout de 15 minutes. 

Sortez-les du four et attendez qu'ils aient refroidi pour les déguster.